Nos vins

LE SENTIER AU SUD 2018
Vin blanc sec issu de la complantation des cépages riesling et pinot gris vinifié en fûts et mis en bouteille sans sulfite ajouté
Terroir : marno-gréseux, exposition Nord-Ouest LE JARDIN LÀ-HAUT 2018
Vin blanc légèrement sucré issu de la complantation des cépages riesling et gewurztraminer vinifié en fûts et mis en bouteille non filtré et sans sulfite ajouté
Terroir : marno-calcaire avec un léger recouvrement de Loess, exposition Est ROC ET PORCELAINE
Vin blanc légèrement (...)

Les noms de nos vins expriment soit l’endroit d’où ils viennent soit une contradiction par rapport à l’appellation. Retour ligne manuel
Ainsi notre Sui Generis, issu du grand cru Pfersigberg, est à contre courant de cette appellation d’où sortent des vins plutôt ronds voire sucrés puisque notre vin est sans sucres résiduels et dit "sec". Retour ligne manuel
Ce nom de Sui Generis nous l’avons trouvé en cherchant un terme qui exprime la particularité, l’originalité ! Retour ligne manuel
Le nom en lui (...)

Notre travail en biodynamie et notre volonté de faire des vins naturels donc sans additifs (aucun produit Å“nologique) et avec un minimum de manipulations, nous ont amenés à ne plus filtrer nos vins.
La filtration des vins est pratiquée par la plupart des producteurs de vin parce que les consommateurs sont sensibles à la limpidité des vins qu’ils boivent. Un vin trouble les perturbe, ils ont l’impression qu’il n’est pas “propre†. Réflexe qui provient de nos ancêtres qui savaient que l’eau trouble (...)

La manière d’obturer la bouteille lors de la mise en bouteille du vin est un choix délicat pour le vigneron. il y a quelques décennies cela aurait paru incongru de parler de choix tellement le bouchon en liège tombait sous le sens.
Mais la création, dans les années 80-90, de vignobles industriels dans différentes régions du globe a eu pour conséquence une demande en bouchon liège si forte que l’offre n’a pas pu suivre. La plantation de chênes-lièges ne s’improvise pas en quelques années. Il faut (...)