ROUGE DE FÊTE 2017
Vin rouge sec issu du cépage pinot noir vinifié en fûts et mis en bouteille non filtré et sans sulfite ajouté Terroir : marno-calcaire avec un léger recouvrement de Lœss, exposition Sud-Est
COPAINS COMME RAISINS 2017
Vin orange sec issu des cépages riesling, pinot gris, sylvaner et auxerrois une macération de trois semaines a donné à ce vin une belle couleur orangé et une structure finement tanique vinifié et mis en bouteille non filtré et sans sulfite ajouté Issu de (...)
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Nos vins
Nous avons deux types de vins :
Les vins de gastronomie et les vins d’exception.
Les vins de gastronomie sont des vins secs c’est à dire sans sucres résiduels, ils accompagnent les repas les plus variés.
Les vins d’exception ont des accords culinaires plus spécifiques mais ils peuvent également se boire pendant un moment de détente, pour le plaisir à toute heure de la journée...ou de la nuit !
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Nos vins naturels certifiés biodynamiques Demeter
12 novembre 2018 -
Notre vin de mémoire non Demeter mais issu d’une viticulture en troisième année de conversion (2008) vers l’agriculture biologique quand même !
11 novembre 2018AU BOUT DU SENTIER 2008 CUVÉE COLLECTION
Vin blanc sec issu du cépage riesling, vinifié en cuve inox et mis en bouteille avec 20 mg/l de soufre
Terroir : marno-gréseux, exposition Nord-Ouest
Bon de commande et tarif ICI -
Sui Generis est international
10 octobre 2017Les noms de nos vins expriment soit l’endroit d’où ils viennent soit une contradiction par rapport à l’appellation. Retour ligne manuel
Ainsi notre Sui Generis, issu du grand cru Pfersigberg, est à contre courant de cette appellation d’où sortent des vins plutôt ronds voire sucrés puisque notre vin est sans sucres résiduels et dit "sec". Retour ligne manuel
Ce nom de Sui Generis nous l’avons trouvé en cherchant un terme qui exprime la particularité, l’originalité ! Retour ligne manuel
Le nom en lui (...) -
Filtrer or not filtrer ?
3 octobre 2016Notre travail en biodynamie et notre volonté de faire des vins naturels donc sans additifs (aucun produit Å“nologique) et avec un minimum de manipulations, nous ont amenés à ne plus filtrer nos vins.
La filtration des vins est pratiquée par la plupart des producteurs de vin parce que les consommateurs sont sensibles à la limpidité des vins qu’ils boivent. Un vin trouble les perturbe, ils ont l’impression qu’il n’est pas “propre†. Réflexe qui provient de nos ancêtres qui savaient que l’eau trouble (...) -
Nos bouchons
10 janvier 2012La manière d’obturer la bouteille lors de la mise en bouteille du vin est un choix délicat pour le vigneron. il y a quelques décennies cela aurait paru incongru de parler de choix tellement le bouchon en liège tombait sous le sens.
Mais la création, dans les années 80-90, de vignobles industriels dans différentes régions du globe a eu pour conséquence une demande en bouchon liège si forte que l’offre n’a pas pu suivre. La plantation de chênes-lièges ne s’improvise pas en quelques années. Il faut (...)
