Vin biodynamique et naturel
ACAJUS 2016
Vin acajou sec issu du cépage gewurztraminer une macération de trente jours a donné à ce vin une belle couleur orangé - acajou et une structure finement tanique vinifié en fà »ts et mis en bouteille non filtré et sans sulfite ajouté Terroir : colluvions à base de grès, exposition Est
VLAP (vivement l’année prochaine) 2016
Vin blanc sec issu de la complantation des cépages sylvaner, auxerrois, pinot gris, riesling, gewurztraminer et pinot noir vinifié en fà »ts et mis en bouteille non (...)
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Nos vins
Nous avons deux types de vins :
Les vins de gastronomie et les vins d’exception.
Les vins de gastronomie sont des vins secs c’est à dire sans sucres résiduels, ils accompagnent les repas les plus variés.
Les vins d’exception ont des accords culinaires plus spécifiques mais ils peuvent également se boire pendant un moment de détente, pour le plaisir à toute heure de la journée...ou de la nuit !
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Nos vins naturels certifiés biodynamiques Demeter
21 août, par HH -
Nos vins de mémoire non certifiés...mais issus d’une viticulture respectueuse de son environnement quand même !
21 août, par HHSUNNGASS 2003 CUVÉE COLLECTION
Vin blanc sec issu du cépage riesling
Vinifié et mis en bouteille avec 90 mg/l de soufre
Terroir : marno-gréseux, exposition Nord-Ouest
Bon de commande et tarif ICI -
Filtrer or not filtrer ?
3 octobre 2016, par HHNotre travail en biodynamie et notre volonté de faire des vins naturels donc sans additifs (aucun produit œnologique) et avec un minimum de manipulations, nous ont amenés à ne plus filtrer nos vins.
La filtration des vins est pratiquée par la plupart des producteurs de vin parce que les consommateurs sont sensibles à la limpidité des vins qu’ils boivent. Un vin trouble les perturbe, ils ont l’impression qu’il n’est pas “propre†. Réflexe qui provient de nos ancêtres qui savaient que (...) -
Nos bouchons
10 janvier 2012, par HHLa manière d’obturer la bouteille lors de la mise en bouteille du vin est un choix délicat pour le vigneron. il y a quelques décennies cela aurait paru incongru de parler de choix tellement le bouchon en liège tombait sous le sens.
Mais la création, dans les années 80-90, de vignobles industriels dans différentes régions du globe a eu pour conséquence une demande en bouchon liège si forte que l’offre n’a pas pu suivre. La plantation de chênes-lièges ne s’improvise pas en quelques années. Il faut (...)
